沱牌舍得生態(tài)釀酒園區(qū)全貌
9月8日，在四川天馬玻璃有限公司玻璃瓶深加工智能車間內(nèi)，數(shù)臺中轉(zhuǎn)機(jī)器人不停作業(yè)，將生產(chǎn)好的“品味舍得”酒瓶轉(zhuǎn)移到流水線，從上瓶到中轉(zhuǎn)再到下件，一系列操作全部采用機(jī)器人作業(yè)。
每天下午5點(diǎn)，從四川天馬出發(fā)的兩輛卡車，將酒瓶直接運(yùn)往舍得酒業(yè)，僅需5分鐘。
“7月3日，我們的玻璃瓶深加工智能車間投產(chǎn)，主要生產(chǎn)‘品味舍得’酒瓶，月產(chǎn)約60萬支。”四川天馬市場部經(jīng)理何為說，公司將陸續(xù)生產(chǎn)舍之道、陶醉等舍得系列酒瓶，計(jì)劃今年向舍得酒業(yè)供應(yīng)500萬支酒瓶，爭取明年供貨量占據(jù)其訂單總數(shù)的80%以上，實(shí)現(xiàn)本土企業(yè)產(chǎn)品規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，力爭打造為行業(yè)標(biāo)桿。
“品味舍得”酒瓶旺盛的產(chǎn)銷量直觀地折射出舍得品牌的“影響力”和酒業(yè)市場需求的“爆發(fā)力”。
數(shù)據(jù)顯示，舍得酒業(yè)股份有限公司今年上半年?duì)I業(yè)收入35.29億元，同比增長16.64%。其中，二季度成績尤為亮眼——營業(yè)收入15.08億元，逆勢增長32.1%。
營收成績是一家企業(yè)良性發(fā)展的有力證明，這背后蘊(yùn)藏著怎樣的“商業(yè)密碼”?
帶著問題，記者深入四川沱牌舍得集團(tuán)有限公司，溯源一瓶白酒的釀造之旅、剖析一種模式的創(chuàng)新之舉、觀察一個(gè)企業(yè)的聚合之能。透過現(xiàn)象看本質(zhì)，能清晰窺見沱牌舍得在釀酒全流程上對“生態(tài)”的貫徹，在業(yè)務(wù)拓展方向上對“低碳”的踐行，在企業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng)上對“綠色”的追尋。
“碳”路美好，逐綠而行。如今，以“生態(tài)循環(huán)、綠色環(huán)保”的品牌形象著稱于中國白酒行業(yè)的沱牌舍得，正在綠色低碳的高質(zhì)量發(fā)展道路上行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
一瓶白酒的“綠”釀之法
漫步沱牌舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園，390多萬株樹木、40多萬盆鮮花構(gòu)建起的自然景觀，讓人恍惚以為置身某個(gè)生態(tài)公園，偶爾嗅到的一絲醉人的酒香才會將人拉回現(xiàn)實(shí)——原來，這里是釀酒園區(qū)。
沱牌舍得生態(tài)釀酒車間鳥瞰
綠意盎然、清新怡人，只是舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園給人的直觀感受。更有門道的，是這樣的生態(tài)系統(tǒng)為白酒釀造營造的絕佳環(huán)境。平均氣溫17.3℃，相對濕度78.5%，富集了上千種釀酒有益微生物，形成了水、土、氣、生物群落交織的生態(tài)系統(tǒng)，為沱牌、舍得系列酒的釀造提供了不可復(fù)制的微生物釀酒生態(tài)環(huán)境。
“生態(tài)、老酒、文化，是沱牌舍得引以為傲的品牌優(yōu)勢。”舍得酒業(yè)總裁助理余東告訴記者，其中，沱牌舍得始終把“生態(tài)”放在最首要的位置。事實(shí)上，這個(gè)位置從其釀造第一瓶白酒開始，就未有絲毫動搖。跟隨余東的介紹，記者從沱牌舍得的歷史深處，感知其血脈里流淌的生態(tài)基因——
上世紀(jì)70年代，沱牌舍得在行業(yè)里首次提出生態(tài)釀酒;
1999年，沱牌舍得在“國際企業(yè)創(chuàng)新論壇會”上作了《中國第一個(gè)釀酒工業(yè)生態(tài)園誕生》的報(bào)告，“生態(tài)釀酒”術(shù)語第一次出現(xiàn)在公眾視野;
2001年，出版《走向生態(tài)化經(jīng)營》一書，系統(tǒng)介紹了生態(tài)釀酒工業(yè)園的創(chuàng)新理論成果。據(jù)悉，這是中國最早公開出版的研究“生態(tài)釀酒”“生態(tài)經(jīng)營”和“生態(tài)釀酒工業(yè)園”的專著，“生態(tài)釀酒學(xué)”由此誕生;
2008年，沱牌舍得定義的“生態(tài)釀酒”術(shù)語被納入國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語》，規(guī)范了行業(yè)對“生態(tài)釀酒”的認(rèn)識;
2017年，沱牌舍得成立“中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”，以期進(jìn)一步拓展生態(tài)釀酒研究的深度和廣度;
……
泰安作坊遺址
如今，從泰安作坊的明清古窖池，到如今650萬平方米舍得生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園，沱牌舍得已將“生態(tài)”二字貫穿釀酒的每個(gè)環(huán)節(jié)，構(gòu)建出由生態(tài)地域、生態(tài)水源、生態(tài)酒曲、生態(tài)原糧、生態(tài)老窖、生態(tài)釀藝、生態(tài)陳藏以及生態(tài)灌裝組成的“舍得八大品質(zhì)密碼”。細(xì)品一杯老酒，不僅能品味出歷盡歲月沉淀的古釀之道，更能品出一家企業(yè)篤行不怠的生存法則，催生出千億產(chǎn)業(yè)集群的“美麗風(fēng)景”。
作為中國白酒行業(yè)中著名的“逐綠者”，沱牌舍得如何將生態(tài)的腳步印在釀酒的全流程中?舍得酒業(yè)股份有限公司環(huán)保主管邱波打開了話匣子，如數(shù)家珍地道出沱牌舍得釀酒各環(huán)節(jié)的“綠行動”。
為保證原料品質(zhì)，沱牌舍得斥巨資引進(jìn)10萬噸自動化綠色儲糧系統(tǒng)，通過儲存?zhèn)}內(nèi)溫感系統(tǒng)，讓倉溫常年保持在15℃以下，以保證糧食不生蟲、不發(fā)霉、不變質(zhì)、營養(yǎng)成分不流失等，避免了噴灑藥物除蟲給糧食和環(huán)境帶來的污染，從源頭上保證了產(chǎn)品品質(zhì)。
沱牌舍得生態(tài)車間的生產(chǎn)現(xiàn)場
為踐行清潔生產(chǎn)，近年來，沱牌舍得在生產(chǎn)線上分別增加了包裝水的回收利用工程和釀酒生產(chǎn)冷卻水的循環(huán)利用工程，前者通過高效的循環(huán)洗瓶機(jī)，可讓水的重復(fù)利用率達(dá)到90%，后者能讓廢水在原基礎(chǔ)上的減量化達(dá)到1000噸至1500噸。
為實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗，沱牌舍得通過技術(shù)攻關(guān)，優(yōu)化酒瓶、玻璃渣回收的管理機(jī)制，不僅指導(dǎo)其所屬的四川天馬玻璃有限公司每生產(chǎn)一噸玻璃下降能耗12.5千克標(biāo)煤，也有效降低了沱牌舍得酒瓶的生產(chǎn)成品，從酒瓶設(shè)計(jì)、到生產(chǎn)再到回收的全流程始終貫徹和彰顯綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念。
《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中，明確在生態(tài)保護(hù)上構(gòu)建酒類產(chǎn)業(yè)生態(tài)釀造體系，促進(jìn)酒類產(chǎn)業(yè)向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型。
作為生態(tài)釀酒的締造者，如今，沱牌舍得已將“全程生態(tài)化”理念融入生產(chǎn)經(jīng)營體系，建立低能耗、低污染的工業(yè)循環(huán)體系，將綠色食品、清潔生產(chǎn)、廢物資源化處置結(jié)合起來，持續(xù)專注于精進(jìn)白酒的“綠”釀之法。
一種模式的“綠”行之道
年中，在舍得酒業(yè)藝術(shù)中心里，舉行了一場“特別”的會議，這場會不講釀酒的門道、不聊賣酒的渠道，而是討論著生物科技如何助力牛羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
沱牌生物科技助力牛羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展技術(shù)交流會的舉行，讓不少人產(chǎn)生疑問：一個(gè)酒企，為什么放出信號要涉足養(yǎng)殖業(yè)?
探尋其背后的底層邏輯，還是要從“綠”說起。
天馬50萬噸玻瓶項(xiàng)目新廠區(qū)
“隨著沱牌舍得持續(xù)推動增產(chǎn)擴(kuò)能，釀酒產(chǎn)生的廢棄酒糟會逐年攀升，今年預(yù)計(jì)達(dá)18萬噸，到了2027年，這個(gè)數(shù)字或許會突破50萬噸。”沱牌生物科技公司監(jiān)事唐偉告訴記者，常規(guī)的合規(guī)性處置方式，便是通過第三方公司賣給養(yǎng)牛企業(yè)，但過程中無論是轉(zhuǎn)運(yùn)、儲存等環(huán)節(jié)，都會不可避免地產(chǎn)生碳排放，甚至?xí)斐晌廴尽?/p>
對此，沱牌舍得所屬的沱牌生物科技公司圍繞釀酒副產(chǎn)物開啟了新的想象空間，通過科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)政策和市場調(diào)研，將酒糟實(shí)現(xiàn)資源化利用，其方向即鎖定為肉牛養(yǎng)殖業(yè)。
沱牌生物科技公司的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告里，有一項(xiàng)國家政策被重點(diǎn)標(biāo)注——《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》(一號文件)中“第一部分：抓緊抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供”第二條提出“深入實(shí)施飼用豆粕減量替代行動”的要求。
生態(tài)釀藝
“酒糟營養(yǎng)豐富多樣，1噸酒糟可替代337kg豆粕蛋白、557kg玉米能量。另外，二次發(fā)酵后的酒糟，粗蛋白含量還提高了6.04%，動物適口性更好。”唐偉告訴記者，根據(jù)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)采集數(shù)據(jù)，酒糟養(yǎng)牛不僅可以提高凈肉率和牛肉品質(zhì)，單位增重成本還能降低11.23%。
對于養(yǎng)殖戶而言，酒糟不是“糟”而是“寶”，對于沱牌舍得而言，這也為酒糟的處理模式提供了新路子。
“一噸酒糟的市場售價(jià)在200元左右，如果處理成干粉則能賣到1000元一噸，若能進(jìn)一步生產(chǎn)成發(fā)酵粉，每噸售價(jià)將達(dá)到2000元左右。”唐偉告訴記者，酒糟處理加工，不僅能實(shí)現(xiàn)其“身價(jià)”翻倍，還能實(shí)實(shí)在在做到減污降碳。據(jù)悉，做到酒糟“本地化”處理和“精細(xì)化”加工，每年可減少碳排放20萬噸，合規(guī)性處置讓被動變主動，為沱牌舍得的增產(chǎn)擴(kuò)能配套和賦能。
生態(tài)陳藏
在遂寧市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧師唐建宏看來，大力推廣“公司+農(nóng)戶”“公司+基地+農(nóng)戶”等以大帶小的發(fā)展模式，逐步由自產(chǎn)自銷轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，充分利用沱牌生物科技酒糟資源，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖收益，是“進(jìn)一步推進(jìn)遂寧市肉牛羊產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)質(zhì)量不斷提升、品牌效益和產(chǎn)品競爭力不斷增強(qiáng)”的不二選擇。
“當(dāng)前，我們正在加緊建設(shè)酒糟自動化烘干生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)今年10月建成投產(chǎn)，計(jì)劃年產(chǎn)能達(dá)7萬噸，屆時(shí)還將輻射周邊酒企。”據(jù)唐偉透露，目前，四川沱牌生物科技有限公司正和國內(nèi)近20家科研院所、高校合作，其中，與山東農(nóng)科院合作的發(fā)酵相關(guān)項(xiàng)目，計(jì)劃明年上半年實(shí)現(xiàn)階段性成果。
四川沱牌生物科技有限公司總經(jīng)理曾家斌表示，下一步，沱牌生物科技公司將以酒糟資源為原點(diǎn)，以酒糟養(yǎng)牛為基礎(chǔ)，聚焦牛、羊等反芻動物領(lǐng)域，構(gòu)建“生態(tài)釀酒-生態(tài)飼料-生態(tài)養(yǎng)殖-生態(tài)產(chǎn)品”的全生態(tài)產(chǎn)業(yè)體系。
一個(gè)企業(yè)的“綠”聚之力
“舍眼前之短利，得長遠(yuǎn)之發(fā)展。”這句話蘊(yùn)含著沱牌舍得釀酒的理念，更彰顯著這家企業(yè)經(jīng)久不衰的發(fā)展秘訣。
“關(guān)”與“開”之間，看擔(dān)當(dāng)——2017年，沱牌舍得全面實(shí)施“煤改氣”節(jié)能技改項(xiàng)目，不惜讓上億資產(chǎn)變“無效”，也要關(guān)閉熱電公司，為的就是不再產(chǎn)生鍋爐煙氣，杜絕對大氣污染。同時(shí)，沱牌舍得還響應(yīng)政府號召，做“新發(fā)展理念”的踐行者、推動者，投建涪江柳樹電航工程，用更綠色清潔的能源為企業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。
生態(tài)水源
“增”與“減”之間，看踐行——當(dāng)前，沱牌舍得的龍池生態(tài)釀酒車間建設(shè)正酣，不僅其蒸糧、儲糧等技術(shù)將更經(jīng)濟(jì)環(huán)保，在項(xiàng)目的建設(shè)過程中，還為屋頂光伏預(yù)留了建設(shè)空間。雖然此舉或?qū)⒆屚顿Y預(yù)算增加數(shù)百萬元，但長遠(yuǎn)來看卻能有效實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排。記者了解到，該項(xiàng)目計(jì)劃于明年下半年投產(chǎn)，屆時(shí)，將成為沱牌舍得生態(tài)釀酒的“新范本”。
“點(diǎn)”與“面”之間，看未來——去年，沱牌舍得響應(yīng)國家“雙碳”政策，正式成立“碳達(dá)峰”“碳中和”管理委員會，以此為起點(diǎn)，沱牌舍得正加快編制《碳達(dá)峰、碳中和行動路線/方案》，將明確公司節(jié)能降碳行動路線、目標(biāo)和愿景，并進(jìn)一步向相關(guān)部門分解落實(shí)目標(biāo)和指標(biāo)，有序推進(jìn)節(jié)能降碳工作，書寫企業(yè)綠色新未來。
行可為之事，成有為之志。
近年來，沱牌舍得致力在持續(xù)樹立“生態(tài)釀酒、綠色發(fā)展”生態(tài)標(biāo)桿的同時(shí)，全面推進(jìn)“高效、綠色、循環(huán)、低碳”的現(xiàn)代工業(yè)體系建設(shè)，助力“雙碳”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
看未來，沱牌舍得在實(shí)現(xiàn)自身高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，還將踐行企業(yè)擔(dān)當(dāng)，為地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展聚力賦能。
“今年，射洪的酒糧基地已達(dá)10萬畝，覆蓋沱牌、瞿河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的40余個(gè)村，主要生產(chǎn)小麥、高粱、玉米等釀酒專用糧。”射洪市酒糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任何松告訴記者，目前酒糧基地已形成“舍得酒業(yè)下訂單、酒糧中心統(tǒng)籌、鎮(zhèn)村組織、種植企業(yè)(大戶)生產(chǎn)、合作社服務(wù)”的訂單合作模式，種植、管理、銷售環(huán)環(huán)相扣。
酒糧基地
秋風(fēng)起，高粱紅。射洪市瞿河鎮(zhèn)牛心村酒糧基地高粱地里的好“豐”景，只是一個(gè)千億級產(chǎn)業(yè)集群的“拼圖”之一。
去年6月11日，四川沱牌綠色生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)園正式成立，并明確發(fā)展目標(biāo)——到2030年建成以沱牌舍得為核心的600億元白酒產(chǎn)業(yè)，以及預(yù)制菜、精釀啤酒、包裝材料3個(gè)百億產(chǎn)業(yè)，同步發(fā)展酒糧等一批配套產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建“6+3+N”的千億食品飲料產(chǎn)業(yè)集群。
目標(biāo)既定，只爭朝夕。作為千億集群中的“核心”，沱牌舍得也正蹄疾步穩(wěn)、加速前進(jìn)。
當(dāng)前，沱牌舍得正開展增產(chǎn)擴(kuò)能項(xiàng)目建設(shè)，預(yù)計(jì)總投資約70.54億元，規(guī)劃用地面積約1774.11畝，工期預(yù)計(jì)為5年。屆時(shí)，將新增年產(chǎn)原酒約6萬噸，新增原酒儲能約34.25萬噸，年新增制曲產(chǎn)能約5萬噸。
沱牌舍得釀酒生態(tài)園區(qū)
左手抓“質(zhì)量經(jīng)營”，右手抓“生態(tài)經(jīng)營”。如今，沱牌舍得正馳騁在綠色發(fā)展大道上，奮力書寫著新時(shí)代現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的“綠色答卷”!
