面對年份酒市場，舍得酒業(yè)帶著怎樣的實力與信心而來？
文 | 云酒團隊（ID：YJTT2016）
“舍得酒，每一瓶都是老酒。”
3月18日上午10:00，“品質(zhì)之上 唯有老酒”第四代品味舍得上市發(fā)布會在新浪總部大廈直播；當(dāng)晚19:40，新一期云酒直播·云酒夜話帶來“起底‘雙年份’，真正的年份酒來了”，解讀第四代品味舍得上市，引來超7.7萬酒業(yè)人觀看。
一日兩次亮相多個直播平臺，舍得攜老酒IP，刷屏酒業(yè)。
過去二十余年，任憑年份酒市場風(fēng)再大，舍得也從未做過年份酒。而此次第四代品味舍得上市，卻在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“雙年份”標注方式，以更高站位加碼年份酒市場。
“憋大招”的舍得伺機而動，印證了年份酒市場未來巨大的成長空間。然而，年份酒雖是市場寵兒，但也是爭議焦點。面對年份酒市場，舍得酒業(yè)帶著怎樣的實力與信心而來？
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首創(chuàng)“雙年份”標注，第四代品味舍得怎么升級？
首先，“雙年份”是什么？
據(jù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、舍得酒業(yè)生產(chǎn)中心總監(jiān)龍遠兵介紹，“雙年份”是指“原酒壇貯年份”和“灌裝出廠年份”。
其次，“雙年份”的意義是什么？
在發(fā)布會上，舍得酒業(yè)營銷公司總經(jīng)理何進表示，舍得推出“雙年份”的用意，一方面在于老酒的陳香主要是在壇貯過程中形成，并且壇貯年份是一種國際化語言；另一方面，中國老酒圈很重視瓶儲老酒，舍得將產(chǎn)品標注上灌裝年份，是對市場的尊重。
對于消費者來說，“雙年份”標注利于更直接地辨別真老酒、真年份。但從行業(yè)來說，“雙年份”標注，無疑是舍得在“秀肌肉”——從上世紀70年代至今，舍得已經(jīng)儲存了涵蓋各個年份的優(yōu)質(zhì)老酒12萬噸，足夠全球每人喝一杯。
2019年，舍得正式開啟“老酒戰(zhàn)略”，作為不可復(fù)制的稀缺資源，這12萬噸老酒就是舍得“老酒戰(zhàn)略”的基石，也是第四代品味舍得加碼年份酒市場的底氣。
在第三代的基礎(chǔ)上，第四代品味舍得進行了三大升級：
其一，品質(zhì)升級。第四代品味舍得采用的原酒年份從5年以上升級為6年以上，而調(diào)味酒則選用15年以上的基酒；
其二，包裝升級。第四代采用更具質(zhì)感的包裝材質(zhì)，首次在外包裝上印制了基酒儲備年份和裝瓶年份；
其三，防偽升級。第四代酒蓋、酒盒、酒箱三碼多重關(guān)聯(lián)，可實現(xiàn)全過程追溯，實現(xiàn)真老酒的保障。
第三代品味舍得終端零售價為568元/瓶，第四代目前定價598元/瓶，價格提升30元，而價值卻遠遠不止，首先包裝材質(zhì)升級和基酒揮發(fā)損失增加2%的成本，就不止30元。
其次，壇貯增加一年，對于酒體品質(zhì)是極大的提升，陳香更加優(yōu)雅舒適。
舍得酒業(yè)舍得為消費者提供這樣的超值享受，用龍遠兵的話來說，是因為“舍得12萬噸老酒中，絕大部分都是6年以上的，更重要的是，我們還在源源不斷地釀造，目前釀酒出的基酒數(shù)量大于當(dāng)期使用的老酒數(shù)量。”
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年份酒市場的“熱”與“疑”
推出第四代之前，舍得對于做年份酒其實是猶豫的，或由于對壇貯老酒的價值利用思考不透，或由于年份酒市場魚龍混雜。
當(dāng)舍得深刻認識到老酒的價值之后，龍遠兵堅信，“老酒是白酒行業(yè)的下一個風(fēng)口，而且這個風(fēng)口的風(fēng)會越來越大。”
基于此，舍得將老酒戰(zhàn)略上升為公司戰(zhàn)略。
“老酒市場規(guī)模2018年已達650億，明年很可能將會突破千億，可見人們對老酒的消費需求越來越迫切。”在發(fā)布會上,中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員公布了一組數(shù)據(jù)：以2018年全國白酒產(chǎn)量870萬千升計算，濃香型白酒約609萬千升，中高端以上濃香型白酒總產(chǎn)量約60.9萬升，儲存3年以上的高端濃香型白酒僅僅有6.09萬升。
這意味著，中高端以上的濃香型老酒僅占整個白酒產(chǎn)量的0.7％，可見其稀缺性。
2019年，全國白酒總產(chǎn)量是785.9萬千升，同比下降了0.8%。在云酒·中國酒業(yè)品牌研究院研究員、海納機構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜看來，無論是瓶貯年份酒還是壇藏年份酒，在白酒總產(chǎn)量下滑的背景下，一定都是越來越稀缺。
越是稀缺，價值越大，價值越大，亂象就會越多。
僅在主要類型上，據(jù)呂咸遜介紹，年份酒就有三種之多，包括名優(yōu)白酒廠、高端品牌酒廠的壇藏年份酒，民間流行的瓶貯年份酒，以及以“數(shù)字”命名的“年份酒”。
這些不同年份酒，有不同的行業(yè)標準，有的甚至沒有行業(yè)標準予以規(guī)范。
此外，年份酒不一定都是老酒。
國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副主任程勁松表示，老酒和年份酒是兩個概念，行業(yè)打造的年份酒，三年以上就允許生產(chǎn)，而老酒一般行業(yè)約定俗成要五年以上，并且年份酒也可以做成低度酒，而真正的老酒必須要45度以上。
在中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯看來，年份酒有三個關(guān)鍵詞：“一是品質(zhì)，一定是具有更強品質(zhì)力的產(chǎn)品能夠打破均衡；二是標準，從概念時代到標準時代，是年份酒市場必然趨勢；三是表達，要在產(chǎn)品價值的表達和表現(xiàn)方面創(chuàng)新，讓產(chǎn)品價值與消費需求形成直接的、有效的溝通。”
一面是年份酒越來越火熱，一面是市場依然不夠規(guī)范、清晰，白酒年份酒需要更高的標準來引領(lǐng)。
而舍得，邁出了這一步。“現(xiàn)在以舍得酒為代表的白酒企業(yè)實行釀造和瓶裝時間雙標注，是白酒企業(yè)嚴格自律的表現(xiàn)”，程勁松說到。
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“雙年份”會重塑年份酒市場嗎？
以“雙年份”為起點，白酒年份酒或許會迎來一些變化。而作為行業(yè)首創(chuàng)者，舍得“雙年份”的公信力來自哪里？
首先是資質(zhì)，舍得酒業(yè)是《白酒年份酒》團體標準的起草者、制定者之一，并獲得了中國酒業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“白酒年份酒資質(zhì)認定證書”。
其次，在18家白酒上市企業(yè)中，舍得存貨周轉(zhuǎn)率最低，且其基酒產(chǎn)能居于行業(yè)前列，這對舍得的老酒儲能是重大利好。呂咸遜預(yù)估，在行業(yè)里，足量生產(chǎn)的老酒產(chǎn)品不足5%，并且大部分產(chǎn)品的基酒壇藏年份應(yīng)該在3—6年居多。
再次，舍得的每個陶壇都有一張“身份證”，記載了原酒進壇的日期、感觀特點、理化數(shù)據(jù)。
最后，早在20年前，舍得就已建立釀酒窖池和壇貯的微機數(shù)據(jù)化管理系統(tǒng)，對每口窖池的產(chǎn)酒情況，每個陶壇的儲酒情況有準確的記錄。
大量時間成本、資金成本、資源成本的前置投入，使舍得今天得以邁進“雙年份”的門檻。
“第四代品味舍得在包裝上表明了‘雙年份’，相信它一定會在推動老酒市場更加透明化發(fā)展方面起到重要作用。”劉員的言下之意，是“雙年份”的舍得老酒，將會成為老酒產(chǎn)品的典范。
在呂咸遜看來，“雙年份”的出現(xiàn)，會引發(fā)行業(yè)從業(yè)者、消費者、社會對年份酒的關(guān)注，會引發(fā)老酒消費群體擴容，一定會有更多的白酒企業(yè)參與進來。“但這個數(shù)量不會很多，因為不是每一家企業(yè)都能做真實年份酒，這對企業(yè)生產(chǎn)的要求很高。”
央視中國詩詞大會冠軍、央視中國成語大會冠軍彭敏用“延遲享受”來形容年份酒。“‘舍得’讓第四代品味舍得收獲了更美更好的東西，那就是產(chǎn)品的品質(zhì)和消費者的信賴。年份酒和舍得文化精神有異曲同工之妙。年份酒折射出我們?nèi)祟愐环N非?？少F的品質(zhì)：延遲享受。”
如果是年份酒是延遲享受，那么“雙年份”標注的第四代品味舍得就是雙倍的延遲享受。
品味舍得第四代上市，你怎么看舍得的“雙年份”戰(zhàn)略？文末留言等你分享！
本文由「云酒頭條」原創(chuàng)
